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蛋糕卷夹心面包
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云朵花咕嘟啦

这款面包是蛋糕和面包的结合，里面是草莓蛋糕卷，用红糖面包包裹着蛋糕卷，上面再撒上一些干果仁，烤好的面包吃起来口感丰富，是值得尝试的一款面包。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 500G
牛奶 280g
鸡蛋 1个
红糖 30g
盐 4g
酵母粉 5g
芥子橄榄油 50g
戚风蛋糕 1片
草莓酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    烤好的适合做蛋糕卷的蛋糕片一片，我需要比较细的卷，所以只用了3个蛋做了一片蛋糕，一端抹上自制的草莓酱
  • 步骤 2/15
    用油纸包裹起来冷藏定型备用
  • 步骤 3/15
    把牛奶、蛋、红糖、盐放入面包机里
  • 步骤 4/15
    放入面粉和酵母粉
  • 步骤 5/15
    稍微搅拌至无干粉时加入油。如果用黄油可以晚一点加，用植物油则这个时候加，比较容易吸收，也符合后油法，利于面团延展性
  • 步骤 6/15
    用面包机的和面档，和面30分钟。能拉出膜即可，无需很薄的手套膜
  • 步骤 7/15
    和好的面团
  • 步骤 8/15
    盖上湿的屉布自然发酵至2--3倍大小，手指戳个坑不反弹就可以了
  • 步骤 9/15
    把面团排气分次两份,松弛15分钟
  • 步骤 10/15
    定型的蛋糕卷切成两段，分别把面团擀开包上
  • 步骤 11/15
    放入烤盘，
  • 步骤 12/15
    烤箱设定发酵档38度，我的烤箱可以直接在下面的加热盘上倒上水保湿，把面包坯发酵至2倍大小，然后表面刷蛋液，撒上干果仁，我是撒了杏仁和核桃仁，这个可以根据自己喜好
  • 步骤 13/15
    烤箱170度上下火，预热完成后，烤20分钟
  • 步骤 14/15
    烤好的面包，晚上烤的拍照有些暗
  • 步骤 15/15
    放到早上拍的片片，切开看看，里面夹着蛋糕卷，面包依然是柔软的很，俺家小宝贝就吃了一大块哩
小贴士

蛋糕卷不要做得太粗，我用的3个蛋，用4个小鸡蛋也行，但不能更多了。

发布于 2023-07-04
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