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抹茶蛋糕夹心面包
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武十九之夏

把细腻的蛋糕和柔软的面包结合起来，浓郁的抹茶味道～

时间:10-30分钟
食材
高粉 330克
低粉 55克
水 200克
鸡蛋 四只
糖 60克
盐 4克
黄油 20克
酵母 4克
玉米淀粉 10克
抹茶粉 6克
植物油 55克
牛奶 55克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    四只鸡蛋分蛋，蛋黄牛奶搅拌均匀，抹茶粉油搅拌均匀（因为抹茶粉更溶于油），然后将蛋黄牛奶液体混合抹茶油液体加入粉类，打发蛋白分次加入白糖，到硬性发泡，用三分之一法混合，然后倒入烤盘，165度20分钟左右，烤出蛋糕片，凉凉备用
  • 步骤 2/5
    330克高粉50克低粉酵母糖盐酵母（注意酵母不要和盐相接触）鸡蛋和水揉面（水可以留下10克左右，根据面粉软硬自行添加），搜到扩展阶段，分次加入黄油，揉出手膜，盖保鲜膜发酵到两倍大小
  • 步骤 3/5
    把蛋糕片切成条状，叠在一起，喜欢果酱的中间可以加一些果酱，把面团排气，松弛二十分钟，擀开，如图，把蛋糕片放在上面，两边切条状，一条接一条搭在一起，呈编织状，二次发酵，到两倍大小，取蛋黄加入一勺牛奶液，混合均匀，刷于表面，（这个配方的量可以做两条）
  • 步骤 4/5
    180度30分钟左右这个方子的量，刚好做两个
  • 步骤 5/5
    夹心蛋糕可以换成任意你喜欢的口味，巧克力，红曲，紫薯等等～
小贴士

PS.这是两个的量哦～

发布于 2018-11-19
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