Name: 蛋糕夹心面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 全蛋液 85g; 高筋面粉 300g; 酵母 3g; 盐 3g; 糖 40g; 玉米油 30g; 牛奶 125g; 表面装饰杏仁片 适量; 玉米油 40g; 鸡蛋 4个; 水 40g; 低筋面粉 40g; 可可粉 8g; 糖 40g

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蛋糕夹心面包

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spiral任性

老少皆宜的一款超好吃面包。宣软的面包内夹着美味的可可蛋糕，双重口感，双重享受。绝对能抓住你的味蕾~~

主料中是外皮面包的用料，辅料是夹心蛋糕体的用料。

时间:1-2小时

食材

全蛋液 85g

高筋面粉 300g

酵母 3g

盐 3g

糖 40g

玉米油 30g

牛奶 125g

表面装饰杏仁片适量

玉米油 40g

鸡蛋 4个

水 40g

低筋面粉 40g

可可粉 8g

糖 40g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/20

留下10克蛋液，按照先液体后固体的顺序把面包的材料：玉米油30克，全蛋液75克，牛奶125克，糖40克，盐3克，高筋面粉300克，酵母3克，放入面包桶内，启动面包机和面程序20分钟后，在停止重新启动面包机发面程序。也就是和面40分钟后饧发。饧发面团的时候做蛋糕体
步骤 2/20

40克水加入10克糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化后再加入40克玉米油，搅拌至水油完全融合
步骤 3/20

筛入低筋面粉40克和可可粉8克搅拌均匀
步骤 4/20

拌匀后加入四个鸡蛋黄（记得把四个鸡蛋提前蛋黄和蛋清分离）
步骤 5/20

彻底拌匀
步骤 6/20

四个鸡蛋白分三次放入30克糖，用打蛋器打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜有小弯钩即可
步骤 7/20

取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 8/20

然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀
步骤 9/20

把蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的烤盘中，刮平，震出大气泡
步骤 10/20

放入预热好的烤箱，上下火175度，20分钟
步骤 11/20

烤好之后立即拿出烤箱，倒扣到烤网上，撕掉油纸，晾凉备用
步骤 12/20

面包面饧发好
步骤 13/20

取出揉匀排气松弛10分钟
步骤 14/20

分成2份
步骤 15/20

每个面团擀成不到1厘米厚的正方形
步骤 16/20

把烤好晾凉的蛋糕分成3份，取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切10刀，均匀地分成约1厘米宽的小条
步骤 17/20

左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方二次饧发
步骤 18/20

二次饧发完毕，涂上剩余的蛋液，撒上杏仁片，轻轻用手压实
步骤 19/20

放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸
步骤 20/20

烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开。非常好吃哦

小贴士

根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

蛋糕片可以包裹2条，这样正好用完。如果像我这样只包裹一条也一样，蛋糕片会剩余，直接吃也不错哦。可以根据面包面团的量随意调整面包的大小和数量，在根据面团分割蛋糕片。

发布于 2024-12-28