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炸糖糕
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deflection恐惧

炸糖糕是北方人很喜欢吃的一种面食小点心，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香甜，是很多人喜欢的一种早点小吃。在沿淮皖北地区。炸糖糕是端午节早上必吃的一种节日食物。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
花生油 10g
开水 300g
泡打粉 2g
白糖 80g
面粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一大盆加入300克水和10克油煮开后关小火
  • 步骤 2/9
    然后把200克面粉慢慢加入开水中，一边加一边搅拌直到面团不沾手关火
  • 步骤 3/9
    烫面取出后稍微冷却。加入2克泡打粉揉成光滑的面团
  • 步骤 4/9
    面团分成一个约50克的小面团滚圆
  • 步骤 5/9
    80克糖加入20克面粉搅拌均匀成为馅料
  • 步骤 6/9
    取一份面团按扁，包入一勺约10克的馅料
  • 步骤 7/9
    然后封口捏紧收圆，封口朝下按扁成为小饼
  • 步骤 8/9
    锅里放油烧至5成热时放入糖糕
  • 步骤 9/9
    中火慢慢炸至糖糕外皮金黄色即可捞出
小贴士

炸糖糕的火候不要太大，中小火即可，火太大太急，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤

糖糕的面团为烫面，也是开水和出来的面，这样的面团口感柔软而且面已经烫至半熟，炸制的时候也容易熟透

白糖馅中加入一些面粉，这样炸出来的糖糕馅料绵软，口感更好

发布于 2019-10-17
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