糖糕是安徽、河南、山东等地早点最常见的小吃，它是炸制品，金黄色的，圆鼓鼓小饼。表皮酥松香脆，内层绵密软糯，馅心甜蜜无比且是流动的。趁热吃最好，但要小心烫嘴。糖糕还是俺淮南人端午节早餐一定要吃的炸货，当然了油条、麻团、糍糕也要买些回来，还有粽子和咸鸭蛋通通不能少。端午将至，远离家乡，想吃就得自己动手！看似简单，然而并非容易，糖馅遇热极易爆浆，温控要掌控精准才可成功。经过爆浆的失败，最后还是减少了糖的比例，因为全部糖馅，甜的发腻。面团材料：面粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克馅料：红糖30克、核桃粉10克、面粉5克
1.要在锅里烧水烫面，这样才能烫透烫匀，最后的口感是外表皮酥脆，里面绵软。一定不要把开水浇到面粉上。
2.先将锅烧热再倒油，然后倒水，这样不仅面团滋润，还不沾锅。
3.烫好的面是非常柔软的，一般来说水是面粉的1.5-2倍间。
4.家乡传统的糖糕馅料是糖加少量的面粉（约占糖的17%）调制的，这种馅料特别的甜，还有在炸制的时候极易爆浆流出。因此我加入了些核桃粉，将粉类变成了糖的50%。
5.炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。尔后要一直保持这个温度炸。