橙香白糖糕
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这款点心最早始创于明朝顺德伦教,据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。

我非常钟爱各地的小点心,所以有空就会尝试各种方子,也经历无数失败,当然也有一次成功的。这个白糖糕是第二次做才成功的,第一次做的配方有点不对,所以做出来硬硬的,一点都不松软,这个方子的做出来非常的松软可口,加上鲜橙榨的汁,味道更是清甜中带着浓浓的橙香味。

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 100g
橙汁 120g
适量
酵母 2g
白糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的橙子去皮
  • 步骤 2/9
    把鲜橙榨成汁,备好粘米粉
  • 步骤 3/9
    把粘米粉放入盆中,加入白糖
  • 步骤 4/9
    加入酵母
  • 步骤 5/9
    加入橙汁拌成粉浆,放温暖处发酵
  • 步骤 6/9
    差不多两倍大时,表面有很多小泡泡,就是发酵好了
  • 步骤 7/9
    把玻璃碗刷上一层油
  • 步骤 8/9
    把粉浆倒入碗中,摆蒸架上,冷水上锅蒸10分钟就可以了
  • 步骤 9/9
    蒸好的白糖糕,甜甜香香的,还有橙香味
小贴士

脱模的时候用牙签在碗周围转一圈就可以脱出来了

发布于 2024-05-21
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