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炸糖糕
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湖工BB机

炸糖糕,掌握这几点,你也能轻松炸出,个个鼓包,个个脆皮又空心

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
水 300g
玉米油 10g
白糖 90g
面粉 15g
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    不锈钢盆加入300克水，10克色拉油加热冒泡。
  • 步骤 2/15
    关小火慢慢搅入面粉。
  • 步骤 3/15
    搅拌无生粉，不粘手关火。
  • 步骤 4/15
    取出烫面揉至光滑细腻。
  • 步骤 5/15
    90克白糖加入15克面粉混合拌均匀即可。
  • 步骤 6/15
    揉好的面团分成50克左右的9个小面团滚圆。
  • 步骤 7/15
    取一份按扁包入10克左右的白糖馅。
  • 步骤 8/15
    封口收紧包圆。
  • 步骤 9/15
    封口朝下按扁成为炸糕生坯。
  • 步骤 10/15
    全部做好
  • 步骤 11/15
    取一个小口深底锅放入油加热。
  • 步骤 12/15
    油温6-7趁热的时候放入炸糕。
  • 步骤 13/15
    放入时一定要小心油溅出来烫到手
  • 步骤 14/15
    用中火炸制糖糕表面金黄浮起。
  • 步骤 15/15
    捞出沥油即可食用
小贴士

油温不要太高，可以用筷子放入有微微冒泡就可以放入炸糕。

用中火炸制糖糕，用筷子翻面炸制，以保证糖糕上色均匀炸熟炸透。

糖糕浮起即可捞出沥油，不要用猛火炸制糖糕，一面预热温度过高造成糖糕外皮上色过深里面还不熟的现象，而且糖糕里面是搪馅，油温过高还会发生爆皮，油温飞溅现象。

发布于 2020-08-13
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