豆腐是最常见、易得的食材。分南、北豆腐。其营养丰富，做法也多种多样。既可清淡又可浓郁，真是千变万化的好食材。豆腐通过煎炸，添加糖、醋等调料，成为口感焦糯，酸甜可口的一道简单的家常美食。
小贴士：1.调一碗水淀粉单独放且后放，而不直接把淀粉放入调汁中，避免在锅中时间过长而沾底。
2.一般不再加盐，老抽生抽够咸了。