春笋烧黄豆
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起码子达人

黄豆素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉“。这道春笋烧黄豆,相信爱吃肉的人也会喜欢,因为它能吃出红烧肉的味道。当然要把这道看似简单的菜烧得入味,也是有技巧的哦,来瞧瞧吧!

时间:30分钟-1小时
食材
春笋 200g
黄豆 250g
大葱 适量
适量
干辣椒 2根
适量
冰糖 1勺
老抽 适量
生抽 适量
八角 1朵
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆。先将黄豆泡软。
  • 步骤 2/15
    准备好八角、葱段、姜块。这是专门用来闷黄豆的配料。
  • 步骤 3/15
    将黄豆放入砂锅中,加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。
  • 步骤 4/15
    将春笋去皮和老根。
  • 步骤 5/15
    洗净后切成小块。
  • 步骤 6/15
    用水焯下,以去掉涩味。
  • 步骤 7/15
    将焯好春笋捞出沥水备用。
  • 步骤 8/15
    准备好干辣椒、姜块、葱段。
  • 步骤 9/15
    油锅烧热后,下干辣椒、葱段、姜块焙出香味。
  • 步骤 10/15
    放春笋、盐翻炒入味。
  • 步骤 11/15
    将煮好的黄豆滤掉配料。
  • 步骤 12/15
    放入锅中,加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。
  • 步骤 13/15
    烧至一半时,加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。
  • 步骤 14/15
    出锅之前滴入生抽提味。
  • 步骤 15/15
    装盘上桌,撒葱花点缀。
小贴士

1.春笋可以先用水焯一下再下锅烧,这样能去掉春笋的涩味;

2.春笋虽好吃,但也不宜多吃。春笋属于寒涩之品,胃不好的人吃多了容易胃疼。而且笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,所以儿童不宜多食。

3.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味,所以一定要提前煨制黄豆。

发布于 2019-07-17
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