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香菇烧鸡
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香菇烧鸡,家庭小炒,咸香适中,简单美味!

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 半只
香菇 400g
油 适量
盐 适量
老姜 1块
大蒜 10瓣
干辣椒 4个
花椒 1勺
八角 3个
三奈 2个
郫县豆瓣酱 1勺
芹菜 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈。
  • 步骤 2/10
    芹菜洗净切段，备好郫县豆瓣酱。
  • 步骤 3/10
    炒锅放在灶上，倒入适量菜籽油烧热。
  • 步骤 4/10
    放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色。
  • 步骤 5/10
    放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒。
  • 步骤 6/10
    倒入清水，水量刚刚淹过鸡肉；放入八角、三奈、老姜、少量食盐，盖上锅盖。
  • 步骤 7/10
    水烧开后十分钟，放入香菇。
  • 步骤 8/10
    再放入大蒜，继续盖上盖子煮。
  • 步骤 9/10
    鸡肉香菇都熟了之后，大火收汁，放入芹菜。
  • 步骤 10/10
    尝尝味道，酌情添加适量食盐，翻炒均匀，关火起锅。
小贴士

1、新鲜鸡肉不用焯水，如果是冷冻鸡肉，就需要焯水。

2、生爆鸡肉时，需大火翻炒；放入豆瓣酱，干辣椒，花椒时，也需要大火翻炒2-3分钟。

发布于 2020-03-10
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