啫啫滑鸡煲是广东最具农家风味的特色煲仔菜，直接用砂煲上菜，在揭开盖子的一刹那，“啫啫”之声不绝于耳，浓郁霸道的香气扑鼻而来，还没动筷子就已经心痒难耐了。
店里是直接用砂煲操作，在家制作，鸡肉的份量通常较大，下锅容易导致砂煲温度下降过快，为了弥补，可以先将鸡块在炒锅中滑炒至半熟。