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胡椒啫啫滑鸡煲
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provision悄悄

啫啫滑鸡煲属于粤菜系。第一次做这道菜，感觉很适合这个季节吃。一般用仔鸡比较好也可以用鸡腿。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 750g
洋葱 50g
绿辣椒 70g
胡萝卜 50g
油 适量
盐 适量
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
柱候酱 20g
白糖 10g
生姜 6g
黑胡椒粒 12g
黄酒 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。
  • 步骤 3/12
    清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀腌制1小时。
  • 步骤 5/12
    青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。
  • 步骤 6/12
    砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。
  • 步骤 7/12
    加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。
  • 步骤 8/12
    加入准备好的黄酒。
  • 步骤 9/12
    加入青椒、胡萝卜片。
  • 步骤 10/12
    准备现磨的黑胡椒粒。
  • 步骤 11/12
    加入黑胡椒粒。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。
小贴士

1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。

2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。

3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。

发布于 2020-08-10
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