鲜鱼鳔，在很多地方当成下脚料扔掉，哈哈，她可不知在汕头鲜鱼鳔可是上等食材，按克卖的，抢手着呢。焖、炖、涮样样行。鱼鳔富含胶原蛋白，做的好有股特殊的香味，做不好很腥。做鱼鳔可算是功夫菜，急不得。冬天用它来焖白菜太过瘾了。
厨余碎念：
1、鱼鳔的杂质一定要去除干净否则会很腥；
2、鱼鳔的气体要尽，防止入锅预热后飞溅；
3、这锅菜出彩在，姜、香菇、鱼鳔爆炒过。