Name: 鱼香大白菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 大白菜 半颗; 木耳 10g; 油 适量; 盐 半勺; 糖 半勺; 味精 1/4勺; 生抽 2勺; 香醋 1勺; 淀粉 适量; 花椒 适量; 干辣椒 3支; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 剁椒 1勺; 郫县豆瓣 1勺

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鱼香大白菜

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廁所里的雨丹

大白菜是老百姓冬季餐桌上的常客，它虽然价格便宜，但营养价值很高，是不折不扣的冬季保健菜。今天分享的鱼香白菜是一道营养丰富、经济实惠、口感清脆、味道浓郁、酸甜鲜辣的开胃下饭菜！

时间:10-30分钟

食材

大白菜半颗

木耳 10g

油适量

盐半勺

糖半勺

味精 1/4勺

生抽 2勺

香醋 1勺

淀粉适量

花椒适量

干辣椒 3支

葱适量

姜适量

蒜适量

剁椒 1勺

郫县豆瓣 1勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

大白菜洗净去根，斜刀切大白菜块，白菜帮和叶分开
步骤 2/18

木耳提前泡发，去根
步骤 3/18

干辣椒切小段，适量花椒
步骤 4/18

剁椒，郫县豆瓣
步骤 5/18

葱姜蒜切好（鱼香菜一般要葱姜蒜末，我不喜欢，我都是切成这样的）
步骤 6/18

盐，味精，糖，淀粉，生抽，香醋，水，调好碗汁
步骤 7/18

热锅热油下入白菜帮翻炒，炒到发软
步骤 8/18

下入白菜叶继续翻炒，炒到叶子发软
步骤 9/18

下入少许盐，作底味儿
步骤 10/18

成熟后盛出备用
步骤 11/18

热锅凉油，先下入花椒炒香后捞出，再下干辣椒节炒香后捞出备用
步骤 12/18

下入郫县豆瓣，剁椒炒香，炒出红油
步骤 13/18

下入葱姜蒜炒香
步骤 14/18

下入木耳炒一下
步骤 15/18

下入碗汁，开大火
步骤 16/18

汤汁浓稠后下入炒好的白菜
步骤 17/18

快速翻炒，颠勺，使白菜均匀上芡
步骤 18/18

装盘上桌了

小贴士

白菜的帮和也要分别入锅，保证最后的成熟度相同，提前将白菜炒熟，最后再入锅挂上鱼香汁即可，鱼香的一般做法葱姜蒜末，我不喜欢太碎的，用的葱姜蒜片！

发布于 2022-09-23