小鱼胶焖白菜
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忧愁bank

由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐,特别对于女士而言,这是美容的不二选择。可每次炖鱼胶吃,我都不太喜欢,因为味道的确不怎样。这次我在市场买了一袋小鱼胶,用来焖白菜,哇,比炖煮鱼胶好吃多了。这袋小鱼胶,准备以后都这么煮了。这个菜在潮汕饭馆,是常见的菜品。

时间:10-30分钟
食材
白菜 300g
小鱼胶 100g
干贝 50g
适量
适量
葱头 3个
蒜头 2个
红辣椒 少量
香菜 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
鱼露 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白菜洗净,切段
  • 步骤 2/15
    准备好其他的材料:小鱼胶用水冲洗干净,用剪刀剪成小块+香菜洗净+蒜头去皮,拍扁;葱头切长段+少量的红辣椒(为了好看)
  • 步骤 3/15
    干贝洗净,用清水浸泡20分钟左右
  • 步骤 4/15
    将干贝和浸泡的水一切倒入浅口沙煲内,大火煮
  • 步骤 5/15
    煮的过程中,起一锅,下适量的油,烧热,将剪成小块的鱼胶倒入锅内,用油煎炸一下
  • 步骤 6/15
    煎炸过的鱼胶沥干油,倒入沙煲内,加入适量的水,盖锅盖焖煮,大火煮开后,转中火
  • 步骤 7/15
    炒锅内的余油,继续加热,倒入葱头+蒜瓣+红辣椒,翻炒出味
  • 步骤 8/15
    倒入白菜段,翻炒
  • 步骤 9/15
    翻炒至软,调入适量的盐
  • 步骤 10/15
    将炒软的白菜倒入沙煲内
  • 步骤 11/15
    中火焖煮,至菜软烂
  • 步骤 12/15
    调入适量的鸡精
  • 步骤 13/15
    适量的鱼露
  • 步骤 14/15
    适量的白胡椒粉
  • 步骤 15/15
    撒上香菜,非常美味浓郁可口的鱼胶焖白菜来咯,特别适合冬日
小贴士

1.这种小鱼胶,用油煎过后,很容易煮烂,一般菜煮软了,鱼胶就软烂了。

2.没有干贝,可以用肉末代替,一点要有鲜美的肉类加入,鱼胶的腥味才会被辟除。

发布于 2019-08-26
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