Name: 香辣鹌鹑蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鹌鹑蛋 20个; 西兰花 150g; 油豆泡 80g; 油 适量; 盐 适量; 大葱 适量; 姜 适量; 酱油 1汤勺; 泡辣椒 1汤勺; 大蒜 5粒; 香醋 1汤勺; 绵白糖 1汤勺

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香辣鹌鹑蛋

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戎青旅半醒

简单

时间:10-30分钟

食材

鹌鹑蛋 20个

西兰花 150g

油豆泡 80g

油适量

盐适量

大葱适量

姜适量

酱油 1汤勺

泡辣椒 1汤勺

大蒜 5粒

香醋 1汤勺

绵白糖 1汤勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

材料图
步骤 2/13

西兰花洗干净后切成小朵放热水里焯，里面放入小半勺盐，倒入几滴植物油。
步骤 3/13

鹌鹑蛋洗干净放入锅里煮熟
步骤 4/13

煮熟后去皮
步骤 5/13

煮熟的鹌鹑蛋放入热油表皮炸成虎皮状
步骤 6/13

留少量底油开小火放入泡椒炒出红油
步骤 7/13

下入葱花、蒜片、姜丝煸香
步骤 8/13

放入油豆泡
步骤 9/13

注入清水
步骤 10/13

大火烧开
步骤 11/13

放入炸过的鹌鹑蛋
步骤 12/13

倒入调味汁（调好的料汁里面放入酱油、白糖、香醋、）
步骤 13/13

烧开后转中小火闷烧8~10分钟，里面的汤汁收干即可关火

小贴士

1、里面的配料没有泡椒的也可以用郫县豆瓣代替，喜欢吃辣的可以适当多放点。

2、鹌鹑蛋要炸成表面的皮有皱褶为好，油豆腐泡也可以换成木耳或者其它食材。

3、汤汁一定要收干使鹌鹑蛋吸收入味，口感更加浓郁。

发布于 2019-10-28