各种新鲜蔬菜的大量上市，要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。油菜花--春天的油菜花骨朵，在还没有开花时候，是非常美味的，虽然花骨朵有些苦味，但是，喜爱的就是这个味。油菜花与杏鲍菇的结合，就是一组非常适宜春天的菜肴。
焯油菜花的时候，开水里要放些盐与油。
在油菜花还没有开放的时候，是很嫩的，开过了，就不好吃了。
如果香菇改成红菇，则成品颜色更靓。