南方回南天，久久不见太阳，人的心情都极差，突然间很想吃素，于是把自己平时最爱吃的菜菜加在一起炒了，发现味道口感都不错。
油炸腐竹时，要快手一点，一下锅马上的番炒，变色就捞起，很容易焦的。
油炸的腐竹可以用温水泡软再炒的。