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自做凉皮
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昊英争

这几天不知道家里人集体吃坏什么东西了，一家人都闹肚子，老爸和弟弟严重到脱水打点滴。我这个孕妇抵抗力反而是最好的了。小小的折腾了两天，总算是稍微好了一点。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 600g
盐 3g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉里边加入盐3g，加入适量的水和成面团，放一边醒半小时
  • 步骤 2/15
    将醒好的面团取出揉光滑
  • 步骤 3/15
    放在清水中开始洗面
  • 步骤 4/15
    这是第一次洗好的淀粉水，将淀粉水过滤到另一个盆中，剩下的面继续放入清水中洗
  • 步骤 5/15
    大约洗4-5次以后，就可以洗出面筋来了
  • 步骤 6/15
    面筋放在国内，蒸20分钟就熟了，切小块食用就可以了
  • 步骤 7/15
    将所有的淀粉水过筛倒在一个大盆中，放一边过夜
  • 步骤 8/15
    第二天将大盆中黄色的面浆水倒掉，只留底部白色的淀粉水，用勺子搅匀
  • 步骤 9/15
    取一个平一点的盘子，底部刷一层油
  • 步骤 10/15
    舀一勺淀粉水，晃匀
  • 步骤 11/15
    放在锅内蒸2分钟左右，一直到凉皮鼓起大泡，取出
  • 步骤 12/15
    将蒸好的凉皮，取出，放在凉水里降温，知道能轻松的取下凉皮
  • 步骤 13/15
    取下的凉皮，韧性很好哟
  • 步骤 14/15
    依次做完所有的凉皮，抹上油摞在一起，随吃随取就可以了（我用了一个十寸的平盘和8寸的果盘，成品一共18张）
  • 步骤 15/15
    成品，吃的时候根据自己的口味加入调味料就好了(麻汁用开水化开以后，加入味达美和香醋，然后加一点食用盐，和辣椒油，配上黄瓜丝就是简单的吃法)
小贴士

凉皮蒸的时候一定要蒸熟才可以取出，不然的话取不下来，而且吃起来没有韧性，会发粘

水开以后再放入凉皮蒸，小火就可以

面和好以后一定要醒一会再洗面

水淀粉有条件的话尽量过夜，中间不要晃动

发布于 2019-12-05
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