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老公自制凉皮，超好吃，同事们都赞啦！
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灭绝师太plastic

很久之前想自己动手做凉皮，但是扑不下身子，结果老公说他要试试看，结果还真成功了，吃过的人都说做的味道不错，自己觉得老公棒棒哒，呱呱！

时间:1-2小时
食材
普通面粉 适量
黄瓜 1个
土豆 2个
芝麻酱 适量
花椒、八角、大料 适量
白芝麻 适量
花生颗粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    和面。根据自己的需要进行面团制作。
  • 步骤 2/19
    这是和好的面团，放着备用。
  • 步骤 3/19
    把面团放在水中半小时浸泡。
  • 步骤 4/19
    这是洗面团，这步很重要，需要洗很长时间，一直洗到面团出清水状态，这样才能蒸出高质感的面筋。
  • 步骤 5/19
    这是洗好面团后，面筋被蒸之前的样子，还是不错的！
  • 步骤 6/19
    洗好的面团水放在旁边备用。等待沉淀物的产生，多余清水可在一晚上静置后，倒掉清水，乳白色东东备用。
  • 步骤 7/19
    把洗好的面筋放入蒸屉进行蒸制，等开锅后蒸大概30分钟。
  • 步骤 8/19
    2个土豆刮皮洗净备用。
  • 步骤 9/19
    切丝后泡在清水中，保持清脆。
  • 步骤 10/19
    黄瓜洗净，切丝备用。
  • 步骤 11/19
    把蒸好的面筋切成条放凉备用。
  • 步骤 12/19
    切成小块。
  • 步骤 13/19
    熬制卤水，把花椒、八角、大料、老抽、醋等放入锅内倒入150克水进行熬制，开锅后即可倒出。
  • 步骤 14/19
    卤水成品。
  • 步骤 15/19
    面糊糊，就是要这种效果，去除表面的清水后，就是这个样子。
  • 步骤 16/19
    这是制作凉皮需要的特制工具。
  • 步骤 17/19
    刷一层油，把面糊糊倒入其中，幌均匀，放入蒸锅进行蒸制，2、3分钟一个。
  • 步骤 18/19
    面皮成品，很劲道，哈哈！
  • 步骤 19/19
    这是我们自己配的料，花生是自己炒的，压碎备用；芝麻炒熟备用；土豆丝沥干水分，进行焯水备用，可根据自己口味进行调制；香菜切段备用；芝麻酱也是根据自己的口味调制的，放了腐乳、醋等。
发布于 2018-12-05
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