搜索菜谱、食材
自制凉皮
3.9万 热度 145 收藏
玩篮球

每当看到人家做的凉皮，自己都一直想做，端午那天放假，在家终于自己做的一次，感觉非常好吃的。孩子不食辣的，留了些给他后，自己的放了自己做的麻辣油，入口非常好，不错，下次多做一些。这个是试验版哟。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
酱油 适量
自制麻辣油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉放入盆中。
  • 步骤 2/16
    加入清水，用筷子边加边搅拌，成为雪花状。
  • 步骤 3/16
    再揉成面团，放一边静止10分钟。
  • 步骤 4/16
    再把面团放入放了清水的盆中。
  • 步骤 5/16
    用手不断揉，直至把面的淀粉洗出来。
  • 步骤 6/16
    用筛网把洗好的面浆过滤。
  • 步骤 7/16
    这是洗出来的面筋。
  • 步骤 8/16
    将面浆静止，放 2-3个小时或更长，我只是放了2个小时。一再去掉表面的清水。
  • 步骤 9/16
    加少许盐，用勺子轻轻搅拌。
  • 步骤 10/16
    蒸凉皮的盆中扫少许的油。
  • 步骤 11/16
    倒入2勺面浆，放入烧开水的锅中，大火烧2-3分钟即可。
  • 步骤 12/16
    出锅后稍稍凉透就可以撕下凉皮了。
  • 步骤 13/16
    把凉皮一块块地做好，切成喜欢的长度。（我这次没把做好的刷油，就叠上第二块结果粘在一起了）。
  • 步骤 14/16
    葱粒用生抽腌一下。
  • 步骤 15/16
    把切好凉皮放上酱油葱粒。
  • 步骤 16/16
    拌匀就可以吃的，这是孩子吃的，我的再放了些自制的麻辣油，味道更好。
小贴士

1、想容易撕下来，可把蒸好的整盆放在一盆清水上，就可以好容易撕下来的。

2、做完一块刷上油再叠上第二块，不然会像我做的，粘在一起了。

发布于 2022-08-28
评论
相关菜谱