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十八步教你做凉皮

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美人鱼rigorous

来好豆学的，超能吧，呵呵，俺妈说的：“我女儿超能！”他对一个卖凉皮的说，“我女儿，会做凉皮，自己做的，很好的！”那个卖凉皮的说还没见过自己会做的呢，一般都去他那里买，呵呵，终于让妈妈骄傲了一会。

自己做凉皮，不加明胶，味道还不错，你可以试试，有一点点麻烦，不过吃着放心

时间:1-2小时

食材

面粉 200g

香油适量

盐适量

食醋适量

青蒜适量

烹饪步骤

步骤 1/18

面粉适量
步骤 2/18

放适量水和成面团
步骤 3/18

醒发
步骤 4/18

放入水中，使劲揉，像洗衣服一样
步骤 5/18

揉出白汁
步骤 6/18

剩下的就是面筋
步骤 7/18

将面筋大伙上锅蒸10分钟
步骤 8/18

蒸好备用
步骤 9/18

面粉白汁静置4小时以上，去掉上边的浮水（剩下浓浓的白色沉淀）
步骤 10/18

锅中放适量水，烧开，放入一个盘子，将适量静置好的白沉淀倒入
步骤 11/18

蒸好成形
步骤 12/18

能立起来就可以
步骤 13/18

冷凉放到板子上
步骤 14/18

切成条
步骤 15/18

青蒜切末
步骤 16/18

将凉皮放入碗中
步骤 17/18

放入面筋
步骤 18/18

撒入青蒜，放点食醋，凉拌就可以

小贴士

1.静置必须达到四小时以上不然不好呢

2.一定要等到凉皮冷凉再切条，不然会沾黏

发布于 2023-02-21

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