制作蒸面，一般习惯用细面，宽面制作出来口感味道都没有细面好吃，要用新鲜的面条制作，不适合干面条。
1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。
2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。