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金沙焗山药
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褂纯芈秘挛

从小就不爱吃蛋黄的我，唯独对两道用蛋黄做的菜念念不忘，一道是蛋黄蒸茄子，另一道就是今天做的金沙焗山药。一层沙软一层蕉脆一层软棉，这么丰富的口感刺激着味蕾，怎能不爱？这道菜零失败，只要按照步骤去做，基本上都会好吃喔！

时间:10-30分钟
食材
咸蛋黄 5个
山药 500g
油 适量
盐 适量
白醋 少许
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把山药去皮切成段，注意不要切得太大一块，这样不太容易蒸软
  • 步骤 2/8
    把切好的山药放入盘子，隔水蒸大约八到十分钟，蒸的时候注意观察，山药蒸软就行了。
  • 步骤 3/8
    在蒸山药的时候，可以进行下一步骤，把咸蛋黄压碎，这个咸蛋黄是已经熟了的，有很多方子没有注明咸蛋黄是熟的还是生的，结果有些朋友用生的咸蛋黄，压不碎，成块状，做起来就不好吃了。
  • 步骤 4/8
    蒸好的山药，快速洒下玉米淀粉，拌匀，让每块山药都粘上玉米淀粉。
  • 步骤 5/8
    冷锅下油，油热后倒入山药炸，表面脆了就可以捞上来备用
  • 步骤 6/8
    把炸山药的油盛起，锅内留少许油，把咸蛋黄放进去,洒一点点白醋，主要起到去腥的作用，也可以不加
  • 步骤 7/8
    蛋黄煮到冒泡的时候，倒入炸好的山药，快速的炒匀就可以装盘了，注意不要炒太久喔，拌匀就可以了！
  • 步骤 8/8
    最后洒上葱花，这道菜就做好啦！
小贴士

蛋黄拌山药的时候，不要炒太久，拌匀就可以了

发布于 2019-10-28
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