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蛋黄焗山药
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淇沪上雨天颜雨

美味的蛋黄焗山药教程,做法简单,喜欢的朋友赶快学一学!

时间:10分钟内
食材
咸蛋黄 6个
山药 400g
油 适量
盐 适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山药一根，要用比较粉一点的山药。脆的山药用来炒比较合适。
  • 步骤 2/9
    山药去皮，切成长条
  • 步骤 3/9
    蛋黄冲洗干净
  • 步骤 4/9
    碾成蛋黄蓉
  • 步骤 5/9
    油锅烧热，把切好的山药倒进油里，大火炸至山药的边缘变焦黄就捞出沥干油
  • 步骤 6/9
    锅里留炸山药后的底油，放入蛋黄蓉快速翻炒
  • 步骤 7/9
    炒的时候慢慢的滴入适量的水，以免炒糊，蛋黄起泡的时候，放入蒜末，加入适量的盐（我用的蛋黄味道很淡，如果是很咸的蛋黄就不用另外放盐了）
  • 步骤 8/9
    倒入炸好的山药，翻匀，让每根山药上都沾上蛋黄
  • 步骤 9/9
    滴入香油翻匀即可出锅了
小贴士

给山药削皮的时候，可以先在手上擦点醋，这样可以止痒

不要用脆的山药，炸过口感不好

发布于 2020-10-22
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