蛋黄焗山药
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淇沪上雨天颜雨

美味的蛋黄焗山药教程,做法简单,喜欢的朋友赶快学一学!

时间:10分钟内
食材
咸蛋黄 6个
山药 400g
适量
适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山药一根,要用比较粉一点的山药。脆的山药用来炒比较合适。
  • 步骤 2/9
    山药去皮,切成长条
  • 步骤 3/9
    蛋黄冲洗干净
  • 步骤 4/9
    碾成蛋黄蓉
  • 步骤 5/9
    油锅烧热,把切好的山药倒进油里,大火炸至山药的边缘变焦黄就捞出沥干油
  • 步骤 6/9
    锅里留炸山药后的底油,放入蛋黄蓉快速翻炒
  • 步骤 7/9
    炒的时候慢慢的滴入适量的水,以免炒糊,蛋黄起泡的时候,放入蒜末,加入适量的盐(我用的蛋黄味道很淡,如果是很咸的蛋黄就不用另外放盐了)
  • 步骤 8/9
    倒入炸好的山药,翻匀,让每根山药上都沾上蛋黄
  • 步骤 9/9
    滴入香油翻匀即可出锅了
小贴士

给山药削皮的时候,可以先在手上擦点醋,这样可以止痒

不要用脆的山药,炸过口感不好

发布于 2020-10-22
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