黄金山药条
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吐司

前两天馋蛋黄酥了,于是买了袋咸蛋黄回来,烘焙完点心后特地留下几个,要知道,咸蛋黄是个神奇的食材,怎么搭配都好吃,我特别喜欢拿它来入菜,不仅色彩好看,而且咸鲜、沙沙的口感很招人喜欢。这是道很值得推荐的关于咸蛋黄的菜谱----黄金山药条,本来没有什么味道的山药,蒸过后粉粉糯糯,再被披上层金灿灿的外衣,即被浓浓咸蛋黄滋味包裹后,入口清爽中带着醇香,咸香爽口,外酥里糯,好吃的不得了,让人停不了筷子。

时间:10分钟内
食材
铁棍山药 1根
咸蛋黄 4个
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料;
  • 步骤 2/10
    在咸蛋黄中加入点料酒;
  • 步骤 3/10
    将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;
  • 步骤 4/10
    蒸熟的山药去皮后切成长条;
  • 步骤 5/10
    蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;
  • 步骤 6/10
    烧热锅, 放少许油, 将咸蛋黄倒入翻炒;
  • 步骤 7/10
    直至咸蛋黄起小小的泡泡;
  • 步骤 8/10
    下入山药条;
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀, 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;
  • 步骤 10/10
    装入盘中。
小贴士

1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸, 也可以蒸后再去皮, 后者能避免接触后手发痒;

2. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥, 蒸时加盖避免水汽滴入; 蒸熟后用勺碾成泥;

3. 烧热锅, 加入油炒咸蛋黄末, 直到微微起小泡后下入山药条,再翻炒均匀,让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可, 无须加任何调味料。

发布于 2019-09-04
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