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美味可可海绵蛋糕
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秋水意向嫳青

比较实用，可以做为孩子点心。平常亦可用来招待朋友做为下午茶点心个人感觉口感很是不错香浓醇厚配点红茶还是咖啡很是有味

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60g
可可粉 20g
细砂糖 80g
鸡蛋 3个
柠檬汁 3滴
玉米油 30g
牛奶 30g
糖粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。
  • 步骤 2/13
    低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
  • 步骤 3/13
    蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
  • 步骤 4/13
    倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
  • 步骤 6/13
    细腻的时候加入第2次继续打发
  • 步骤 7/13
    第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
  • 步骤 8/13
    勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
  • 步骤 9/13
    倒回蛋白里翻切拌匀
  • 步骤 10/13
    筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
  • 步骤 11/13
    倒入模具震几下，摇晃平铺
  • 步骤 12/13
    烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
  • 步骤 13/13
    出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
小贴士

根据自己烤箱特性做出温度调整

发布于 2020-03-26
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