自从用了小美，我才敢开始尝试屡战屡败的海绵蛋糕。我家都爱吃巧克力慕斯，但始终感觉戚风胚太过于绵软，承载不了巧克力慕斯的那份厚重。用法式甜品的传统饼底达克瓦兹过于甜，不太适合国人口感。自打上次尝试用海绵做底之后，味道口感都很棒。在此记录下制作配方和步骤，以免遗忘方便参考查阅。
此方参考了@白菊的食色空间，根据我自己的制作习惯略有改动，在此感谢她的分享。
低粉增至90g，去掉可可粉，就是普通海绵蛋糕。
可可粉改抹茶粉，就是抹茶海绵蛋糕。
这个底胚用来做慕斯，黑森林，都是很好的选择。个人认为比戚风胚口感更好，支撑力也更强。