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可可海绵蛋糕
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烂自安家掣

此量可做两个六寸圆模，亦可做六寸圆模一个（烤出的蛋糕厚，可做裱花蛋糕坯子）；八寸圆模一个（烤出的蛋糕薄，可切成两个圆片做慕斯蛋糕底）。

食材
低筋面粉 150g
可可粉 30g
鸡蛋 6个
砂糖 160g
水饴 20g
黄油（溶化至液态） 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、鸡蛋、砂糖和水饴一起，高速打发至滴落花纹不消失。
  • 步骤 2/4
    2、筛入低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，并将溶化的黄油通过橡皮刮刀流至面糊中，迅速翻拌几下至面糊均匀有光泽。
  • 步骤 3/4
    3、模具底铺油纸，将面糊从高处注入（每个模具倒1/2面糊），无需震出气泡，直接放入预热180度的烤箱下层，烘烤25分钟即可。
  • 步骤 4/4
    4、出炉后连同模具一起倒扣，大约10分钟翻面，用双手沿蛋糕边缘轻轻边转边按压，然后就好很容易脱模。
发布于 2019-03-01
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