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酸辣凤爪
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仙人掌tranquil

今天换个方式做个酸辣的，其实都差不多，只是这样吃味道更丰富一些，佐餐下酒都很不错的。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 500g
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
黄酒 适量
葱 适量
姜 适量
剁椒 适量
白糖 适量
盐 适量
米醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡爪洗净，剪去指甲，中间斩断。
  • 步骤 2/13
    锅里烧开水，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒，在倒入黄酒。
  • 步骤 3/13
    将鸡爪放入，煮10-15分钟。
  • 步骤 4/13
    取一大勺剁椒放在干净的盆里。
  • 步骤 5/13
    葱切末，姜切丝。
  • 步骤 6/13
    小米椒切段。
  • 步骤 7/13
    将葱姜小米椒放入盆里，加入一勺白糖。
  • 步骤 8/13
    加入一小勺食盐。
  • 步骤 9/13
    倒入米醋，拌匀备用。
  • 步骤 10/13
    煮好的鸡爪放入水龙头下冲洗。
  • 步骤 11/13
    捞出放入冰水中浸泡一下。
  • 步骤 12/13
    将鸡爪放入调料盆中。
  • 步骤 13/13
    拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半天，期间要翻动几次，使味道均匀。
小贴士

煮好的鸡爪用冰水浸泡一下，不仅颜色好看一些，也可以去掉多余的粘液，口感更加Q弹。

发布于 2019-11-12
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