冰爽酸辣凤爪
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西柚和柑橘

凤爪又称鸡脚,鸡爪,凤足等,富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。广东人去酒楼喝茶必点鲍汁凤爪、豉汁蒸凤爪、泡椒凤爪,常见还用于煲汤。这么爱吃辣的我真的是广东妹纸么?

食材
鸡脚 500g
小米椒 6个
小青椒 1个
香菜 4棵
圆蒜 3个
1大块
酱油 适量
陈醋 适量
鸡精 少许
芝麻油 少许
冰水 一盘
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡脚洗净去掉趾尖,切成两块方便浸泡入味。
  • 步骤 2/6
    一锅水开后放入姜、料酒,下鸡脚,煮8分钟捞起浸泡在冰水中,以皮肉紧致,口感爽脆。
  • 步骤 3/6
    香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎,放入大碗中,加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀,用筷子沾取试味至酸辣适合。
  • 步骤 4/6
    鸡脚从冰水中捞出沥干水分,把调好的料同放入大碗中混合均匀。
  • 步骤 5/6
    拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次,以便鸡脚完全入味。
  • 步骤 6/6
    爽而不腻,酸辣开胃的成品可以上桌啦。
小贴士

煮后的鸡脚浸泡过冰水更紧致,口感更爽。

发布于 2018-12-29
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