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糖醋排骨
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clasp天无二日

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“

时间:30分钟-1小时
食材
猪小排 300g
白糖 50g
醋 40ml
料酒 15ml
盐 2g
淀粉 3g
酱油 2ml
葱 5g
姜 5g
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把排骨斩成小段。
  • 步骤 2/9
    加入盐 料酒 葱姜 淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
  • 步骤 3/9
    锅中放油烧热，下入腌制好的排骨炸制。
  • 步骤 4/9
    将排骨炸至金黄，捞出控油。
  • 步骤 5/9
    取一碗加入 糖 醋 酱油 料酒勾兑成碗汁。
  • 步骤 6/9
    锅中留底油，爆香葱姜。
  • 步骤 7/9
    倒入碗汁烧开。
  • 步骤 8/9
    下入炸好的排骨煸炒。
  • 步骤 9/9
    再入清水没过排骨，转小火火烧至1小时后汤汁收干粘稠即可。
小贴士

在炸至排骨使加上一点淀粉能使排骨外皮更加香脆。

发布于 2019-11-11
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