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糖醋浇汁茄盒
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好帅

茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 300g
肉馅 200g
啤酒 150ml
糯米粉 50g
淀粉 50g
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
小油菜 适量
糖 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
  • 步骤 3/13
    把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。
  • 步骤 4/13
    逐个全部做完。
  • 步骤 5/13
    淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。
  • 步骤 6/13
    将切好的茄饼均匀沾满面糊。
  • 步骤 7/13
    下入六成热的油里炸制。
  • 步骤 8/13
    中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
  • 步骤 9/13
    取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。
  • 步骤 10/13
    锅中留底油爆香葱碎。
  • 步骤 11/13
    倒入糖醋汁烧开至粘稠。
  • 步骤 12/13
    加入几颗小油菜翻拌均匀。
  • 步骤 13/13
    将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。
小贴士

面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。

发布于 2019-12-06
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