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糖醋酱香茄盒
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玉树临风insert

茄子吃的时候皮千万别刮掉，皮子里面营养更丰富。茄盒以前在老家时经常做，口感细嫩松软，很是可口，我们来看下怎么做吧

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
瘦肉 200g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
花椒油 适量
老抽 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
醋 适量
姜 适量
蒜 1瓣
面粉 适量
红椒 半个
豆瓣酱 适量
香葱 1棵
淀粉 适量
大葱 1段
香菜 1棵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材。
  • 步骤 2/15
    把肉和大葱洗净，剁成馅。加入适量的盐、十三香、老抽、花椒油、鸡蛋清朝着一个方向搅拌均匀。蛋黄留着，因为我弄的比较少，所以一个鸡蛋没用完。
  • 步骤 3/15
    红椒切小块，姜蒜切沫，香葱香菜切碎。
  • 步骤 4/15
    茄子洗净，切成片，记住两片中间不要切到底，使两片相连形成夹子形状，如图
  • 步骤 5/15
    把拌好的肉馅夹在茄夹中间，全部夹好后放到盘子里。
  • 步骤 6/15
    大碗中放入适量的面粉，少量的盐，把剩的一个蛋黄倒进去（如果第二步没有剩的蛋黄，直接打一个鸡蛋进去），加入适量的水搅拌成糊状。
  • 步骤 7/15
    锅中放入大量的油烧热。
  • 步骤 8/15
    把夹了肉的茄盒，放在面糊中，周边都沾上面糊，然后放到油里煎。
  • 步骤 9/15
    直到两面金黄。
  • 步骤 10/15
    捞出来撞到盘子里备用，如果怕麻烦到这一步就可以结束了，这样吃也很可口，但是不怕麻烦的亲们，一定要往下看，后面的做出来好吃的更是让人欲罢不能
  • 步骤 11/15
    锅中留油，把姜蒜末倒入锅中爆香。
  • 步骤 12/15
    倒入少量的番茄酱。
  • 步骤 13/15
    淀粉调成糊状。
  • 步骤 14/15
    把淀粉糊倒入锅中，再加入适量的白糖、醋、豆瓣酱将拌均匀，烧至透亮，倒入切好的红椒，香葱香菜，再把煎好的茄盒放到锅中，裹上酱汁。
  • 步骤 15/15
    裹酱汁的时候，用筷子慢慢翻动，动作要轻，不然茄盒很容易开的，裹好后装盘，味道回味无穷。
小贴士

茄子切片是要两片相连。

发布于 2019-11-06
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