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酱香茄盒
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伤情undertaking

茄盒又称为“茄夹”，大多数的做法都是油炸。但是油炸的东西真的太上火了，而且不符合健康的饮食准则——茄子可是无比吸油的东西啊！所以我一般都用蒸熟后再淋酱的方式来做，同样非常好吃，而且更加简单，不用担心油花四溅。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
猪肉 150g
小葱 100g
蒜 20g
油 适量
淀粉 适量
料酒 适量
生抽 1大勺
老抽 1/2大勺
耗油 1大勺
盐 1小勺
胡椒粉 1小勺
糖 1/2大勺
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉剁馅。
  • 步骤 2/14
    加入洗净切碎的小葱。
  • 步骤 3/14
    加2小勺淀粉、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1/2大勺酒，拌匀。
  • 步骤 4/14
    茄子洗净，斜切成1指后的茄子块。
  • 步骤 5/14
    茄子块的中间再切一刀，但是别切断。
  • 步骤 6/14
    将肉馅塞入茄子里，塞得饱满一些。
  • 步骤 7/14
    将所有酿好的茄子摆盘——可以摆成漂亮的花哟。
  • 步骤 8/14
    蒸锅加水烧开，放入茄子，大火蒸8-10分钟即可。
  • 步骤 9/14
    蒜切成末。
  • 步骤 10/14
    2大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1/2大勺老抽、1/2大勺糖，兑入2大勺水，调匀，不需要放盐。
  • 步骤 11/14
    油烧热，倒入蒜末，炒香。
  • 步骤 12/14
    倒入调好的酱汁烧开。
  • 步骤 13/14
    2小勺淀粉兑水，倒入酱汁勾芡。最后再淋上一点香油提香。
  • 步骤 14/14
    将煮好的酱汁倒在蒸好的茄盒上，非常入味~
小贴士

茄子切成一指宽即可，中间一刀千万不要切断了~

发布于 2022-07-27
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