蚝油蒜香茄盒
8.5万 热度 774 收藏
黯然

由于冰箱里就剩下一根茄子,用来凉拌或烧都不够,想想就做了这道“蚝油蒜香茄盒”。外酥里嫩的茄盒,浇上浓稠的料汁,味道特别的鲜美。

时间:10-30分钟
食材
茄子 150g
猪肉末 100g
适量
2g
葱花 5g
姜末 5g
蒜末 10g
蚝油 15g
鲜酱油 2g
鸡蛋 1个
鸡精 1g
白胡椒粉 1g
料酒 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备好猪肉末和茄子
  • 步骤 2/17
    葱花、姜末、蒜末
  • 步骤 3/17
    肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精
  • 步骤 4/17
    兑少许水,顺时针搅拌均匀备用
  • 步骤 5/17
    茄子切成连刀两片(如图),里面抹上少许淀粉
  • 步骤 6/17
    夹入肉馅
  • 步骤 7/17
    依次做好备用
  • 步骤 8/17
    兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
  • 步骤 9/17
    一个鸡蛋打散和玉米淀粉
  • 步骤 10/17
    先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
  • 步骤 11/17
    再裹上一层淀粉
  • 步骤 12/17
    放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出
  • 步骤 13/17
    锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味
  • 步骤 14/17
    倒入步骤8中的调料汁
  • 步骤 15/17
    待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌
  • 步骤 16/17
    勾兑到稀稠度正好即可
  • 步骤 17/17
    然后将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀即可!
小贴士

1、茄盒内加入少许淀粉,是为了能更好固定肉馅,不易脱落

2、炸茄盒时火不要太大,否则会外皮焦了里面没熟

3、最后给料汁勾芡时,水淀粉不要一次全部倒入,以免造成料汁过度黏稠

发布于 2019-08-23
评论
相关菜谱