黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。（百度资料）最主要的是，黄花鱼的鱼肉没有小刺，吃起来方便很多。
煎鱼一定开始大火后改中火慢煎，煎好一面再翻过来煎第二面，这样煎鱼才可以完整。