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普宁豆酱煮黄花鱼
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寻柔笨

深圳的黄花鱼卖4000，小伙伴们不如自己在家做一道普宁豆酱煮黄花鱼，每一口都值好几十块，好吃又过瘾！

食材
黄花鱼 两小条
姜 一小块
葱 适量
红辣椒 半只
香芹 两颗
普宁豆酱 两大茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄花鱼处理好后，每面和鱼肚子里撒一小茶匙盐，腌制半小时到两小时。
  • 步骤 2/8
    趁腌鱼的时间，把香芹、姜、红辣椒切丝，葱切小段
  • 步骤 3/8
    这就是普宁豆酱，潮汕的黄豆酱，2.5元一瓶，比海天的好吃太多了
  • 步骤 4/8
    把腌好的鱼再冲洗一遍，去除盐份，吸干鱼身体上的水份。平底锅加热后，放油，马上放鱼，中火煎2分钟。热锅冷油，煎的时候不要翻动鱼，是鱼皮不破的秘诀。
  • 步骤 5/8
    换一边再煎2分钟，一并把姜丝、香芹、葱白部分先后下锅煎香
  • 步骤 6/8
    加入两大茶匙普宁豆酱(魚小就少放點，普寧豆醬超咸的)，加入快没过一半鱼身的清水，大火煮2分钟，将鱼换边，再煮2分钟。普宁豆酱很鲜也很咸，所以什么调料都不用再加了！
  • 步骤 7/8
    加入红辣椒丝和葱段，出锅！
  • 步骤 8/8
    这个菜谱可以煮红杉鱼等各种小海鱼，味道都是一样的鲜美！这张中午自然光下拍的，颜色真好看！不好意思，自恋一番，如果感觉肉麻，请忽略本步骤。
发布于 2018-08-21
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