普宁豆酱是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久。
豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。
巴浪鱼，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。
这是一道非常普通的家常潮菜做法。
巴浪鱼现在还没有养殖的，肉质鲜美美，有弹性，是非常普通的经济鱼类。
用普宁豆酱煮，提升了鱼的鲜美，简单容易操作。 一定要选择新鲜的巴浪鱼，这种鱼容易腐烂，腐烂后会产生有毒物质，如果肉质变得没有弹性了，就千万别吃。
1.普宁豆酱是咸的，所以不用放盐。
2.全程用大火煮。