普宁豆酱，是潮汕地区最经典的调味料，是用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的，历史悠久，在潮汕菜中有着非常重要的作用，有时候可以拿来作为炒菜的酱料，有时候可以拿来当做蘸料，就是这样的一种神一样的调味料，为潮汕菜增色不少。如若你想学做潮汕菜，那么从今天这道最简单的素菜开始，什么？没有普宁豆酱？网购一瓶咯，一瓶在手，美味久久！
1.第六步比较关键，普宁豆酱要先炒香，炒出来的苦瓜味道会好很多。
2.普宁豆酱有咸味，所以不再下盐。