空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，
钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素，
空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
炒青菜一定要大火热油，快速翻炒。