鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿肉再调入普宁豆酱一起焖煮好，把肉撕开来吃非常的香，也是家里常吃的菜菜。
不需要下一滴水，没有普宁豆酱，可以选择其他的黄豆酱，但味道会差一些。