搜索菜谱、食材
鲤鱼焙面
13.8万 热度 774 收藏
冷血哥雁雪

鲤鱼焙面

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
细龙须面 20g
油 适量
盐 适量
姜 适量
糖 3勺
醋 2.5勺
酱油 0.5勺
清水 4勺
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好鲤鱼和龙须面。
  • 步骤 2/12
    鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。
  • 步骤 3/12
    将姜碎 3勺糖，2,5勺醋，0,5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。
  • 步骤 4/12
    将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。
  • 步骤 5/12
    下入5成热的油锅炸制。
  • 步骤 6/12
    一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。
  • 步骤 7/12
    炸至鱼肉熟透，再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。
  • 步骤 8/12
    将糖醋汁倒入锅中，烧至汤汁浓缩。
  • 步骤 9/12
    加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。
  • 步骤 10/12
    倒入盘中。
  • 步骤 11/12
    再将龙须面过油。
  • 步骤 12/12
    码放在鱼上即可。
小贴士

鲤鱼要选用鲜活的。龙须面越细越好。龙须面是干面，炸制龙须面的时间要短，以免炸糊。

发布于 2019-10-23
评论
相关菜谱