糖醋排骨
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林僖诒绽泳

一般做糖醋排骨都要油炸一下,但是在现在提倡健康生活的今天,少油更健康的理念已经渐渐深入人心。今天就做一款非油炸的糖醋排骨,让家人吃得更健康一些。

时间:10-30分钟
食材
排骨 900g
适量
适量
大葱 适量
适量
桂皮 适量
八角 适量
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
适量
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    排骨提前用清水浸泡1小时,将血水泡出,
  • 步骤 2/19
    将洗净的排骨,冷水下锅,
  • 步骤 3/19
    大火烧开,撇去血沫,
  • 步骤 4/19
    将焯水后的排骨用清水冲洗一下,沥水,
  • 步骤 5/19
    炒锅中倒油,中小火加热,加入冰糖,炒至冰糖融化,变成焦糖色,
  • 步骤 6/19
    ​下排骨翻炒,
  • 步骤 7/19
    加入酱油,
  • 步骤 8/19
    翻炒上色,关火,
  • 步骤 9/19
    将炒好的排骨倒入高压锅中,加入葱段、姜片、八角和桂皮,
  • 步骤 10/19
    加入2汤匙料酒,
  • 步骤 11/19
    加入2汤匙醋,
  • 步骤 12/19
    上气后,压15分钟,
  • 步骤 13/19
    将压好的排骨连汤倒入炒锅中,
  • 步骤 14/19
    加入2汤匙醋,
  • 步骤 15/19
    加1小勺白糖,
  • 步骤 16/19
    加1小勺盐,
  • 步骤 17/19
    开大火收汤,
  • 步骤 18/19
    将汤汁收浓即可,
  • 步骤 19/19
    出锅装盘,洒上熟芝麻。
小贴士

糖醋比例可根据个人口味相应调整,喜欢甜口的,就少醋多糖,喜欢酸口的,就多醋少糖。

发布于 2020-03-25
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