糖醋南极鱼
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褚秋离未离

糖醋鱼的味道很不错,这次我妈从超市买来的南极鱼也做了一把糖醋的,还别说,南极鱼的蒜掰肉吃着还挺给力的,外皮炸的很焦,还真香。

时间:10-30分钟
食材
南极鱼 400g
适量
适量
鸡蛋 1个
淀粉 少量
鸡精 少量
少量
白糖 少量
少量
少量
少量
酱油 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南极鱼,开膛,洗净。
  • 步骤 2/14
    打一个鸡蛋。
  • 步骤 3/14
    先将鸡蛋打散,然后将南极鱼在打散的鸡蛋中浸泡一下。然后入油锅。中火炸。
  • 步骤 4/14
    两面炸金黄,就可以捞出了,然后晾凉。
  • 步骤 5/14
    取一个小碗,放入2小勺淀粉。
  • 步骤 6/14
    随后加入鸡精。
  • 步骤 7/14
    加入醋。
  • 步骤 8/14
    加入盐。
  • 步骤 9/14
    加入白糖。
  • 步骤 10/14
    加入酱油。
  • 步骤 11/14
    鱼晾凉后,再放入油锅中炸一下,也就炸1分钟左右,然后再捞出,晾凉。
  • 步骤 12/14
    倒出锅里的余油,留一点就好了,将葱姜蒜爆香。
  • 步骤 13/14
    随后将刚才调制好的汁倒入锅中,不断搅拌。
  • 步骤 14/14
    然后将炸好的南极鱼放入锅中,快速裹汁,即可。
小贴士

炸2次是为了鱼的口感更加焦酥,而且经过两次炸和晾凉后的鱼,连边上的小刺都是酥的。

汤汁不宜太多,鱼放入汤汁中,要迅速裹汁,因为鱼在汤汁里浸泡久了,就不会焦酥了。

发布于 2020-03-11
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