糖醋鱼的味道很不错，这次我妈从超市买来的南极鱼也做了一把糖醋的，还别说，南极鱼的蒜掰肉吃着还挺给力的，外皮炸的很焦，还真香。
炸2次是为了鱼的口感更加焦酥，而且经过两次炸和晾凉后的鱼，连边上的小刺都是酥的。
汤汁不宜太多，鱼放入汤汁中，要迅速裹汁，因为鱼在汤汁里浸泡久了，就不会焦酥了。