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糖醋南极鱼
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揖隙孛又硕

南极鱼是生活在南极的鱼类之一

时间:10-30分钟
食材
南极鱼 5条
姜 适量
细香葱 适量
陈醋 适量
盐 适量
料酒 适量
蒜蓉 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右
  • 步骤 2/7
    小葱切成末
  • 步骤 3/7
    将姜片和蒜剁成蓉待用
  • 步骤 4/7
    兑一碗料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺白糖，1勺胡椒粉
  • 步骤 5/7
    放入烧热的油锅中，放入腌制好的南极鱼小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅）
  • 步骤 6/7
    煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油温摆盘
  • 步骤 7/7
    起锅放少量的油，炒香姜蒜末，关小火将兑好的调料汁倒入，加热后直接浇在鱼上，撒上香葱末即可
小贴士

1、炸鱼时候热锅热油放入可以防止粘锅并且能保证鱼的完整性

2、鱼本身也已经腌制入味了，料汁里可以不在加盐，当然喜欢口味重的可以适当再加点盐

3、加入番茄酱不但能增味而且能使酱汁色泽更诱人

发布于 2019-12-06
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