对于蛋类食材，我并不是特别喜欢，平时也仅是煎蛋，蒸蛋，鹌鹑蛋家里吃的次数更是不多，偶尔买来一次也只是做卤蛋，因为我觉得扒蛋皮的时间实在太慢了，蛋又非常脆弱，一不小心又要弄碎掉，不过某日在一育儿论坛看到有宝妈做了这个，真是来了胃口和兴致，没想到真的挺好吃。
煮好的鹌鹑蛋放在凉水里浸泡一会比较容易去皮，炸鹌鹑蛋时可以加点干淀粉，不容易破掉。