这道菜很适合不爱吃鸡蛋的小朋友食用。酸酸甜甜的很开胃，做法简单，营养丰富。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。
炒至番茄汁时候要注意搅拌以免粘锅。