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西红柿炖牛尾
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流年里沉淪以风

我家爱吃牛尾，牛尾看着不起眼，但上面肉很多，而且好处理，顺着骨缝切开就行了，不用又是砍又是剁的，做着容易，吃着好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛尾一根 800g
西红柿 300g
洋葱 100g
黄酒 20g
盐 3g
生姜 20g
胡椒粉 3g
黑胡椒碎 3g
番茄酱 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛尾洗净
  • 步骤 2/12
    顺着骨缝切段，用温水浸泡几遍
  • 步骤 3/12
    然后凉水入锅，加入姜丝和黄酒焯水
  • 步骤 4/12
    水开后捞出会有浮沫。撇去浮沫捞出并用热水冲洗干净因为牛尾处理不好会有腥味，经过这么处理后就一点腥味都没有了。
  • 步骤 5/12
    重新在锅中放入开水，再加入姜片和胡椒粉，放入焯过水的牛尾，小火炖30分钟
  • 步骤 6/12
    炖好的牛尾捞出备用，西红柿也切块备用。
  • 步骤 7/12
    锅中放少许油，炒香洋葱丝
  • 步骤 8/12
    然后下西红柿丁，翻炒均匀后加盐和黑胡椒粉
  • 步骤 9/12
    把煮好的牛尾放入，小火继续炖煮15分钟左右，
  • 步骤 10/12
    今天的西红柿颜色偏黄，再加一点西红柿酱调整一下颜色，酱里面有糖，也可以提鲜
  • 步骤 11/12
    大火煮至收汁即可。
  • 步骤 12/12
    炖好的牛尾装盘，盘中垫一点生菜配色。
小贴士

牛尾一定要先焯水再炖，这样不仅牛尾不腥，汤也好喝。

发布于 2019-08-07
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