何谓“帝王”？块头大、霸气啊！在年前已经将食材入手，因太大个了，怕吃不完浪费就先存贮起来，找机会再烹它。在以前，每年总会到“X叶”泰菜馆吃上一次那儿成名的“咖喱蟹”，也一直想做这个菜跟他们比较下，按自己揣摸出来的做法，味道相差不大，而且椰香味加浓了，仅是咖喱汁的香滑程度逊于它，可能是没放蛋白勾芡的缘故吧。因为食材个大，分解时较为费劲些，跟一般的螃蟹分解、清理是没什么差别的。只是斩件时要小心些，因成菜后，要将蟹砌回原型的。
1、在步骤15煮咖喱汁时，一定要先熄火，让咖喱块完全溶化后，再开火将咖喱汁煮至浓稠，这样做出的咖喱汁才会幼细香滑，没颗粒感。
2、在烹饪过程中投入的调料及酱汁，已经有足够的咸味，重味者，可酌情加盐调味。
3、用油时，没调和油，就用自己的油吧。因为调和油含棕榈油成分，做出来，口感及味道较好一些。